- 350 g de cerezas
- 1 kg de tomates pera
- ½ pimiento verde
- 40 g de cebolla
- ¼ de diente de ajo
- Albahaca
- 1 rebanada de pan asentado
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Lavar y quitar los huesos a las cerezas con un vaciador apropiado.
Pelar y trocear los tomates; lavar, desvenar el pimiento y cortarlo en trozos; pelar la cebolla y el ajo y picarlos.
Introducir lo anterior y el pan troceado en la batidora y triturar unos minutos.
Añadir el vinagre, el aceite y la sal y continuar hasta obtener una crema homogénea.
Dejar en la nevera hasta la hora de servir decorado con unas hojas de albahaca.
J. M. Occhi - 19 · Julio - 2016