··· Guacamole | Pippo in cucina ···

2 aguacates
¼ de tomate
¼ de cebolla morada
1 lima
Cilantro o perejil
Tabasco
Sal

Lavar, pelar el tomate y picarlo finísimo.

Pelar la cebolla y picarla de la misma forma.

Lavar y picar unas hojas de cilantro de igual manera.

Cortar los aguacates por la mitad a lo largo, separar la semilla y sacar la carne con una cuchara.

Aplastarla con un tenedor, añadiendo el jugo de la lima para que no se ennegrezca.

Añadir el picado, unas gotas de tabasco, mezclar y salar.

El nombre proviene del náhuatl y se compone de las palabras ahuacatl (aguacate) y molli (mole o salsa). El aguacate tenía una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no podían realizar la recolección de los frutos, ya que simbolizaban los testículos; según la mitología prehispánica, Quetzalcoatl, el dios azteca ofreció la receta del guacamole a los toltecas, quienes la extendieron por el territorio de mesoamércia.

Casi todos los alimentos pierden propiedades beneficiosas al ser cocinados, sin embargo el licopeno que contiene el tomate se asimila mejor cuando está sometido a cualquier proceso de cocción y si es con aceite de oliva mejor.