• 225 g de mantequilla
• 225 g de azúcar lustre
• 4 huevos con las yemas separadas
• 425 g de harina de repostería
• 3 cucharaditas de levadura química
• Un pellizco de sal
• 300 ml de zumo de naranja
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 1 cucharadita de naranja rallada
• Pasas sultanas
• Brandy
• Azúcar glas

Engrasar y enharinar el molde.

Remojar las pasas en el brandy.

Batir la mantequilla y el azúcar a punto de crema en un bol, añadir las yemas una a una y batir bien en cada caso.

Tamizar la harina, la sal y la levadura en otro bol.

Poner de forma alterna una cucharada de ingrediente seco y otra de zumo de naranja en la mezcla de mantequilla.

Incorporar el agua de azahar y la ralladura de naranja.

Batir las claras a punto de nieve no muy densa y añadirlo con cuidado a la masa de harina.

Verter la masa en el molde y después las pasas.

Meter en el horno precalentado el tiempo y a la temperatura indicados.

Sacarlo del horno y dejar que repose 10 minutos en el molde.

Volcarlo y espolvorear con el azúcar glas.