• 2 pechugas enteras
  • Salsa a las pimientas (ver receta)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cortar las pechugas en medallones de unos 5 cm de diámetro.

Salarlos y pasarlos por la plancha.

Hacer la salsa según lo indicado en la receta.

Cuando esté casi hecha, incorporar el pollo y dar un hervor todo junto.

También se pueden servir los medallones calientes con la salsa por encima.

Medallón: Rodaja gruesa, de forma redonda u ovalada, de un alimento, especialmente de carne o pescado.

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Las aves domésticas criadas para carne y huevos son la mayor fuente de proteína animal en la alimentación humana, en su mayor proporción carne de pollo, aunque pavos, patos y gansos son también comunes. Muchas especies son cazadas por su carne. Su caza es principalmente una actividad recreativa, pero en áreas poco desarrolladas sigue aportando parte de la dieta.

La pechuga desde el punto de vista gastronómico, es la parte más apreciada del pollo, pues está prácticamente desprovista de grasa –apenas un 2%– y es de sabor nítido. La manera de prepararla es clave para que se mantenga jugosa y tierna. Es habitual en filetes o brochetas.

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