• 600 g de filetes de pescado
  • 2 berenjenas
  • Salsa verde con tomates secos
    (ver receta)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Hacer la salsa siguiendo las instrucciones de la receta y reservarla.

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas.

Salarlas y untarlas con un poco de aceite.

Calentar una plancha, asarlas por ambos lados y reservarlas calientes.

Poner los filetes del pescado salados en otra sartén con un poco de aceite y cocinarlos por ambos lados.

Servirlo con las berenjenas y la salsa en unas cucharas chinas.

El pez espada I

El pez espada II

Alimentos en sazón

Dieta Mediterránea

Para elaborar alimentos asados o a la plancha se suele emplear placas de metal lisas o estriadas, bajo las que se encuentra el foco de calor, normalmente eléctrico o de gas, que transmite el calor a la placa donde se colocan los elementos para su asado. El material más frecuente de las planchas es el hierro fundido o el cromo duro. Éstas últimas tienen como peculiaridad que se pueden emplear para géneros enharinados, empanados, etc.

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El tomate I

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