• 320 g de pasta
  • Pesto de alcachofas (ver receta)
  • Queso Parmesano rallado
  • Mantequilla o margarina
  • Agua para la cocción
  • Sal

Hacer el pesto según lo indicado en la receta.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Mezclarla con el pesto y la mantequilla y remover.

Servir caliente espolvoreado con queso rallado.

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Risoni, creados en su momento para suplir la escasez de arroz al que imita en la forma. En la actualidad es una buena alternativa al mismo permitiendo una gran variedad de preparaciones, especialmente las sopas.

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