• Un plato típico de Italia y principalmente de la provincia de Módena, ideal en cualquier temporada pero sobre todo el los días de frío. Se acompaña con salsa típicas pero hoy cambiamos algunas y un poco la receta.

Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas por la mitad.

Limpiar las hebras al apio y quitarle los extremos.

Poner el morcillo, el pollo, los huesos y las verduras en la olla, cerrarla y cocinar el tiempo indicado.

Enfriarla, abrirla, sacar las carnes y las verduras y reservar el caldo para una sopa u otra utilidad.

Preparar las salsas según las recetas.

Servir en el plato las carnes, el hueso con su tuétano, las verduras y acompañar con las salsas.

J. M. Occhi - 2013 · 2018